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《湘当韵味》常德篇——《翻腾的钵子》

吃货福利 Gangzi-a 1221次浏览 1个评论

常德篇——《翻腾的钵子》

对于喜好美食的中国人而言,“有味”,往往是因迥异的地域、气候、特产条件以及饮食文化所带来的独特感受。但没有一个地方的人,像湖南常德人一样,有味,只因为一种特殊的盛装食物的器皿——钵子而生。
常德市,原本是由一个个的渔村组成。世代生活在渔船上的人们,为了克服湖区阴冷风大对饮食所带来的弊端,智慧地发明了用钵子煮菜、炊饮一体的方法。及至今日,钵子菜仍然是常德最常见也是最具特色的菜式。
节目从常德津市人清晨的一碗“炖粉”,到普通渔民午餐中的一锅“钵子鱼”,再到宴席上的“无钵不成席”以及在常德钵子菜中所保留的“鲊”——这种在中原地区已经消失的古老烹调方法,集中展现常德人以“钵子”为代表的,保存着古老“鼎食遗风”的独特饮食文化。
常德钵子菜并不追求菜肴的复杂与精美,简单的食材,简单的烹饪,剩下的交给翻腾的钵子来完成。百煮入味,暖人脾胃,围坐而食,暖人心扉,这便是钵子菜之于常德人的独特体验。对于常德人而言,有味始终是钵子带来的双重感受,之于味觉,那是滋味,之于生活,那是情趣。

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(1)个小伙伴在吐槽
  1. 这个胡椒鱼特别开胃爽口,喜欢! :wink:
    小G2015-07-28 20:59 回复 Windows 8.1 | Chrome 42.0.2311.152