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究竟咋回事?为啥说土豆不适合做菜?

吃货讨论 Gangzi-a 897次浏览 3个评论

土豆,在蔬菜中淀粉含量几乎是最高的。淀粉多,意味着热量高。 大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆,而是用大量油脂烹调土豆,或者和肉类一起红烧、炖煮。吸了油之后的土豆,所含热量极其高,长时间食用对健康也是不好的,所以说土豆不适合做菜
究竟咋回事?为啥说土豆不适合做菜?

总之,建议大家换换土豆吃法,把土豆蒸熟替代部分米饭吃。如果担心这种做法口感较差,可以加点椒盐吃,味道鲜美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口土豆一口菜的吃。

那么,土豆最合适的做法有哪些呢?小编给你列举一下:

一、蒸土豆

究竟咋回事?为啥说土豆不适合做菜?

蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失。

烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。

二、土豆泥

究竟咋回事?为啥说土豆不适合做菜?

土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。

烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。

三、红烧土豆

究竟咋回事?为啥说土豆不适合做菜?

土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少。

烹调提示:土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养。

四、炒土豆片

究竟咋回事?为啥说土豆不适合做菜?

土豆切成薄片烹调,会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短,能一定程度上弥补不足。

烹调提示:炒土豆片之前别用水泡,浸泡会损失更多的营养。

五、炒土豆丝

究竟咋回事?为啥说土豆不适合做菜?

土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。

烹调提示:早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增加维生素C的损失。

话说,小编突然想起前阵子看过的电影“火星救援”里面的男猪脚,为啥吃土豆还要蘸着番茄酱吃,原来是保持土豆的营养不被流失啊,还是你们老外会吃!  (๑˙ー˙๑)


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(3)个小伙伴在吐槽
  1. 不喜欢土豆!
    明月登楼2015-12-31 19:00 回复 Android 6.0 | Chrome 42.0.2311.153
  2. 我们家用土豆切片炒肉感觉味道还是挺不错的
    懿古今2015-12-30 23:02 回复 Windows 10 | Chrome 31.0.1650.63
  3. 这标题吓了我一跳,我常用它来做菜
    泛宝汇博客2015-12-30 22:10 回复 Windows XP | Chrome 42.0.2311.152