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天津饭!收手吧,我们只动嘴。

吃货福利 Gangzi-a 1353次浏览 5个评论

充满童年回忆的《七龙珠》里,三只眼天津饭总是和那只小小的白脸饺子形影不离。天津饭不仅能在动画片里开挂打怪,端上饭桌也是美味一道——属于日本中华料理的一种,看上去像蛋包饭,蛋皮点缀有大颗虾仁,再勾上一层浓浓的糖醋酱汁,相当销魂。
天津饭!收手吧,我们只动嘴。
一起来做这道好吃又好玩的天津饭吧!

菜名:天津饭
主料:香菇、虾、鸡蛋、春笋、豌豆、洋葱、大葱
辅料:水、盐、日本酒、砂糖、白醋、淀粉、酱油、本味淋、干贝素
难易程度:★★
微信公众号:企鹅吃喝指南(qiechihe)
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专业不高冷,有趣不盲从,为追求品质吃喝的你,带来最有价值的探店报告、食物评测、饮食科普和美食视频。
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做法:

一、处理食材

香菇:新鲜香菇口感嫩滑,如果用香味更浓的水发香菇,需提前泡发,去蒂后切片。

洋葱:先对半切开,而后切丝,厚约5mm。

葱白:取大葱底部葱白部分,切成段,每段约5mm。

笋:春笋采用笋上部约1/3长,切片;冬笋也可。

虾:将虾洗净去泥肠,拧去头部;再用竹签将每段虾身上端与尾部串好以保持其弯曲的形状,直接入沸水煮至变色捞起。

二、制作蛋皮

❶  将鸡蛋打入大碗中并且搅匀。

❷  依次加入白砂糖和日本酒,搅拌均匀。

❸  倒油,将先前准备的蔬菜放入,均匀翻滚。油煸完即可关火。

❹ 待蔬菜稍凉却后将虾仁和蛋液倒入,让蛋液均匀覆盖在原先的食材上。开小火。

❺ 盖上锅盖,焖煮一会儿。待至表面略有焦色便可熄火出锅。

❻  将蛋皮覆盖在成型的米饭上。

三、制作芡汁

❶ 另取小锅,放100ml水,再依此倒入白醋、酱油、本味淋和干贝素。

❷ 加入淀粉后不停搅拌以防淀粉结块,用小火煮滚。待其成均匀的浆糊状即可完成。

四、装盘

炸虾头装盘,淋酱汁,放几粒豌豆点缀。

猛戳视频查看

⬇️

 


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(5)个小伙伴在吐槽
  1. 呢个···饿了···
    姜辰2016-01-14 16:52 回复 Windows 7 | Firefox 42.0
  2. 看起来很像一盘鱼,看不出是饭,应该很好吃
    懿古今2016-01-13 18:36 回复 Windows 7 | Chrome 31.0.1650.63
  3. 天津饭原来是一道美食。。
    上海seo2016-01-13 16:54 回复 Windows 7 | Chrome 43.0.2357.134
  4. 津饭不错
    大学问社区2016-01-11 21:53 回复 Windows 8.1 | Chrome 42.0.2311.154
  5. 不错,好吃。。 :grin:
    读书导航2016-01-10 23:55 回复 Windows 7 | Chrome 45.0.2454.101