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让你厨艺快速增长的几个小窍门

吃货讨论 Gangzi-a 1277次浏览 8个评论

有朋友经常问小编,为什么同样的一道菜,同样的的做法,为何做出来味道却不够好?这个问题确实不太容易回答,相同的食材,两个人做出来的就是两种口味,这里面包含了个人的经验和操作技巧,有诸多的因素在里面,比如炒菜的顺序及火候的掌握程度等等。那么,如何做到同样的一道菜口感味道不会相差很大呢?下面小编跟大家共享一些平时做菜容易忽略的小窍门吧,相信你会收获不少知识的。

让你厨艺快速增长的几个小窍门

1、番茄、黄瓜炒蛋类的菜,想要鸡蛋看上去很嫩、量多,在打蛋液时稍加点水。

2、想要鱼汤变得浓白,首先将鱼双面煎黄,添加冷水,喝浓汤要大火炖,喝清汤要用小火。

3、分清酱油的用法,生抽调味,老抽上色。

4、蒸鱼时一定要蒸锅的水开了以后再上蒸笼,这样味道才够鲜美。

5、炒口感清脆的菜,将菜焯水,等菜变色后捞出立刻过凉水。

6、炒菜要遵循一个道理,最难熟的先下锅,容易熟的最后放。

7、豆腐下锅前,可先放在开水里泡十分钟,可去除豆味和碱味。

8、去腥味不光只有料酒,还有鸡精,白糖,柠檬皮都可以用来去腥。

9、炒藕时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

10、茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

当然,还有好多技巧没有一一列举,如果你也有独特的做饭小窍门,欢迎在评论处写下你的做饭技巧


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(8)个小伙伴在吐槽
  1. 我喜欢生抽!
    明月登楼2015-12-19 16:58 回复 Android 4.4.4 | Chrome 42.0.0.0
  2. 以后要多学点做菜了,老婆怀孕了,我要想办法让她吃点我做的好菜。
    天中青年2015-12-09 22:29 回复 iPhone 4_3_2 | Safari 6533.18.5
    • Gangzi-a
      孕妇吃菜记得少放盐。
      Gangzi-a2015-12-09 22:54 回复 Windows 8.1 | Firefox 42.0
  3. 真的很有用的,特别是第2点,鱼汤变得浓白的方法深有体会
    boke112导航2015-12-05 16:40 回复 Windows 7 | Chrome 31.0.1650.63
  4. 啊哈哈哈 这个是好总结!我就喜欢做饭,就是不爱刷完!
    大学问社区2015-12-05 15:28 回复 Windows 8.1 | Chrome 42.0.2311.154
  5. 今天天气不错,突然想吃点卤味,拉上媳妇奔市场,买牛肉,鸡胗,鹅心,老卤乱炖,它们在锅里打架,我来你这凑凑热闹 :mrgreen:
    斯文败类2015-12-05 13:07 回复 Windows XP | Chrome 45.0.2454.101
    • Gangzi-a
      真有福气!
      Gangzi-a2015-12-05 22:47 回复 Windows 8.1 | Firefox 42.0
  6. 这些方法很实用,要学习一下,谢谢分享!
    李明2015-12-05 07:45 回复 Android 4.4.4 | Firefox 41.0