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别是一般滋“潍”——朝天锅

朝天锅 Gangzi-a 5999次浏览 4个评论

朝天锅 历史典故:

朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市,据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,他微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的 农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜 和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。

别是一般滋“潍”——朝天锅

朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠不 要断的,并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到 茅囤子中备用。所配小料也很讲究,葱段需切成长短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。

别是一般滋“潍”——朝天锅

朝天锅以“逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名,朝天锅肉肥而不腻,汤清淡而不浑浊,饼卷食,其味无穷。
别是一般滋“潍”——朝天锅
朝天锅最早的名字叫杂碎锅子,六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子
感谢“嘉狮今品”拍出这么美的片子!

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(4)个小伙伴在吐槽
  1. 过来看看、不错的分享 :mrgreen:
    好书网2015-12-04 22:02 回复 Windows 7 | Chrome 31.0.1650.63
  2. 有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠还不要断的,一定很好吃的。
    李明2015-12-04 21:34 回复 Android 4.4.4 | Firefox 41.0
  3. 看起来真的很好吃
    boke112导航2015-12-04 09:56 回复 Windows XP | Chrome 31.0.1650.63
  4. 看着都想吃啊
    大学问社区2015-12-04 00:31 回复 Windows 8.1 | Chrome 42.0.2311.154