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火腿培根被列为致癌物,感到很吃惊吗?

吃货讨论 Gangzi-a 1311次浏览 7个评论

今日一则【世界卫生组织:火腿培根为致癌物 与砒霜同列】新闻再次引发网友热评。有网友表示担心,也有感觉“恐慌”的,更有网友表示“周一见分晓”。对此,你持有什么样的态度或者看法呢?

火腿培根被列为致癌物,感到很吃惊吗?

致癌物质分类:

据悉,世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”致力于对致癌物质的分类研究,将其分门别类汇入“致癌物名单”,截至2014年,名单内的“致癌物质”已经达到970种,目前的970种致癌物质可分为下列五类:

第一类:致癌。烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物

第二类:很可能致癌。丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。

第三类:可能致癌。对人体致癌性的证据不充分,但是对动物致癌性证据充分。手机辐射就在此列。

第四类:致癌度不确定。苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。

第五类:很可能不致癌

以下8类致癌食物我们日常生活中需注意:

1、腌制食品:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。

2、烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。

3、熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

5、霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

6、隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

7、槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8、反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

 


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(7)个小伙伴在吐槽
  1. 其实非常需要注意平时的饮食习惯。关注健康!少吃油炸物,少吃腌制品,不吃过夜菜。开水不要长时间不去倒。
    Javen2015-10-27 22:23 回复 Windows 7 | Chrome 46.0.2490.80
  2. 这些食物我经常吃,不太担心的。
    李明2015-10-25 21:17 回复 Android 4.4.4 | Firefox 41.0
    • Gangzi-a
      已经百毒不侵了,有抗体了。 :lol:
      Gangzi-a2015-10-25 22:04 回复 Windows 8.1 | Firefox 41.0
  3. 该吃吃,对吃货来说,致癌物就是浮云!
    明月登楼的博客2015-10-25 12:22 回复 Windows 10 | Chrome 46.0.2490.71
    • 据报道,美国加州一个餐馆因使用不卫生餐具,造成两百多名食客腹泻住院,但其中来自中国的食客,不仅没有感到任何不适,还参与了抢救工作,在场的美国记者感慨道:“中国人东亚病夫的时代一去不复返。”中国食客:”感谢国家!感谢毒奶粉!感谢地沟油!感谢瘦肉精!
      姐的男人不许碰2015-10-25 19:39 回复 Windows 8.1 | Chrome 42.0.2311.152
    • 有道理。
      李明2015-10-28 08:12 回复 Android 4.4.4 | Firefox 41.0
  4. 看到最后我以然是醉了,太多我喜欢吃的东西了,肿么办,求回访
    西宁SEO2015-10-25 10:59 回复 Windows 10 | Chrome 42.0.2311.152