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脆腌姜芽

吃货照片墙 Gangzi-a 3258次浏览 13个评论

前几天朋友从媳妇家里给带了些姜芽(家里种植)说让我尝尝鲜,可是真没有吃过啊,怎么吃呢?朋友说你可以尝试着把它腌制起来,当作爽口小菜就别有一番味道。于是,这道“脆腌姜芽”就诞生了!

脆腌姜芽

生姜一般大家都作为炒菜、煲汤的配料,但一提起姜芽可能就不认识了,很少吃它。能够接触到的姜芽也是在购物超市卖咸菜那里能遇见。

❶先将姜芽去掉老皮,洗干净;放置通风的地方凉干水分。

脆腌姜芽

❷将晾干水分的姜芽放到小盆里,根据姜芽的数量撒入适当的盐(不用太多,后期还需加味极鲜酱油),这一步的作用是把姜芽杀出水分来,保证最后腌制的姜芽的脆性。时间大约4小时即可。

脆腌姜芽

姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽,肥嫩洁白。 将它取下来洗净泥土进行腌制或用来炒菜,味道鲜嫩、微辣,清新爽口。

❸4个小时过后,将水分倒出,把事先准备好的蒜瓣(切片)、花椒、干辣椒放进去;添加适量的白酒、白醋和味极鲜酱油增色,最后撒上白糖调拌均匀装入干净无水份的玻璃瓶中密封即可。腌制时间根据姜芽用量多少,一般4~5天就可以食用。

脆腌姜芽

脆腌姜芽

脆腌姜芽

取出一小瓶拿给朋友尝尝鲜、品尝一下口味如何。(不算抠门吧?哈哈….)

菜名:脆腌姜芽
主料:姜芽
辅料:蒜瓣、白糖、干辣椒、味极鲜酱油、白酒、白醋、花椒、食盐
难易程度:★★
吃过没·秀厨艺www.chiguomei.cn

吃过没·小提示】

1、新鲜姜芽不宜保存,一般姜芽在拿到手后尽快洗净晾干、腌制起来比较好。

2、腌制用的容器不宜有水份,以免变质。


吃过没 , 版权所有丨如未注明 , 均为原创, 转载请注明丨
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(13)个小伙伴在吐槽
  1. 博主真有口福呀。
    泛宝汇博客2015-09-23 23:46 回复 Windows XP | Chrome 42.0.2311.152
    • Gangzi-a
      有时间自己尝试着做一点,多门手艺不压身。
      Gangzi-a2015-09-24 00:22 回复 Windows 8.1 | Firefox 40.0
  2. 看你写了不少其他美食,是不是潍坊的好店都被你盘点完了? :mrgreen:
    Bary2015-09-22 23:54 回复 Windows 7 | Chrome 44.0.2383.0
    • Gangzi-a
      没有,一些个朋友推荐了不少,还没收录进来呢。
      Gangzi-a2015-09-23 00:21 回复 Windows 8.1 | Firefox 40.0
  3. 这个还真没有吃过呢···
    黑色理想2015-09-22 21:36 回复 Windows 10 | Chrome 42.0.2311.152
    • Gangzi-a
      主要这东西很少有卖的。
      Gangzi-a2015-09-22 22:07 回复 Windows 8.1 | Firefox 40.0
  4. 看后真想试试,流口水了。
    李明2015-09-22 18:14 回复 未知操作系统 | Firefox 40.0
  5. 这些嫩姜,腌制过很好吃的
    boke112导航2015-09-22 15:24 回复 Windows XP | Chrome 31.0.1650.63
  6. 还真没听说过姜芽的。
    夏日博客2015-09-22 14:28 回复 Windows XP | Chrome 31.0.1650.63
  7. 这个我挺喜欢的
    你的野蛮女朋友2015-09-22 13:42 回复 Windows 7 | Chrome 31.0.1650.63
  8. 不知道,我们这儿的小黄姜姜芽可不可以也这样腌制?
    明月登楼2015-09-22 11:16 回复 Windows 10 | Chrome 45.0.2454.93
    • Gangzi-a
      有的话可以先弄一点儿试试。
      Gangzi-a2015-09-22 22:37 回复 Windows 8.1 | Firefox 40.0
  9. 这个真没吃过,都炒菜用了。
    Jason2015-09-22 10:32 回复 未知操作系统 | Chrome 11.0.696.34