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食在八方— 浙菜

吃货福利 Gangzi-a 1506次浏览 6个评论

浙菜,是由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成,各自带有浓厚的地方特色。具有悠久历史的浙江菜品种丰富,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。
食在八方— 浙菜

浙菜以制作精细讲究著称,突出食材本味,淡中求鲜,鲜中求极,咸鲜合一,鲜淡宜人。

食在八方— 浙菜

西湖醋鱼”——选用草鱼,先把草鱼饿养三天去土腥气,肉也变得紧实,适合的鱼长不过尺,重量不超过1.5斤。讲究七刀,入锅内汆三分钟即可,烹制过程中不用油盐味精,吃起来咸中有味淡中鲜,滋味就在于这只用黄酒、米醋、酱油、白砂糖和淀粉挑出的酱汁里。

食在八方— 浙菜

食在八方— 浙菜

食在八方— 浙菜

杭州的近江市场是烹饪食材最全的地方。舟山的三大经济鱼类:鲳鱼(静鱼)、带鱼、黄鱼厨艺之功占据六,买办之功占据四,可以说明采购的作用很大。“东坡肉“和”梅干菜扣肉“都是选用金华两头乌的猪,皮薄肥瘦的比例恰到好处。

食在八方— 浙菜

食在八方— 浙菜

食在八方— 浙菜

形成一个菜系的三大条件:经济繁荣的城市,拥有高超烹调技艺的厨师和懂吃、会吃能点评的食客。

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(6)个小伙伴在吐槽
  1. 来我家请你吃
    CN两天2015-09-25 18:58 回复 Windows 7 | Chrome 31.0.1650.63
    • Gangzi-a
      谢谢,你的热情好客,有机会到那边去,先联系你。 :wink:
      Gangzi-a2015-09-25 21:20 回复 Windows 8.1 | Firefox 40.0
  2. 美味可口····
    黑色理想2015-09-21 17:24 回复 Windows 10 | Chrome 42.0.2311.152
  3. 不知道是不是条件原因,广东比较少看到浙菜馆
    微童年2015-09-21 09:44 回复 Windows XP | Chrome 31.0.1650.63
    • Gangzi-a
      估计与当地饮食习惯相关吧,或者浙江人聚集的地方会有。
      Gangzi-a2015-09-25 22:02 回复 Windows 8.1 | Firefox 40.0
  4. 红烧肉肥而不腻。
    爱吃的猪2015-09-21 07:49 回复 Android 4.4.2 | Safari 534.30