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中国美食探秘— 绝妙刀工

吃货福利 Gangzi-a 1593次浏览 2个评论

中国美食探秘— 绝妙刀工

中国美食探秘— 绝妙刀工

中国美食探秘— 绝妙刀工

中国美食探秘— 绝妙刀工

西方饮食文化中,一个厨师有很多把刀,它们负责不同的功用。但在中餐中,一个优秀的厨师只使用一把刀,这把刀横可以剁、竖可以削、斜可以切、反过来可以砸,几乎无所不能。
刀工对于一道菜的烹制和成型都起着至关重要的作用,中餐中有直刀、斜刀、剞刀等多种刀法,它们不仅能使食物美味可口,更能使食物呈现出诱人的外观。一把好刀究竟是如何被锻造出来的?优秀的厨师们又是如何一步步掌握精妙的刀法?刀功,如何让我们的美食文化丰富多彩?

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(2)个小伙伴在吐槽
  1. 看一个厨师是不是好厨师,刀工很关键
    boke112导航2015-08-30 13:33 回复 Windows 7 | Chrome 31.0.1650.63
  2. 这回画质还不错,加油!٩( 'ω' )و get!
    赵楚薇2015-08-30 09:56 回复 Android 4.4.2 | Safari 537.36