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    1. 吃货:“这些地方你都去过吗?” 路人:“厄~~没,没有啊。” 吃货:“这都没有去过?!那还不抓紧上『吃过没』看看。“
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    5. 乡愁就是味觉上的思念,无论一个人在外闯荡多少年,即使口音变了,但对故乡的食物,仍怀无限意念。《食物最相思》

2015年08月的内容

吃货福利

中国美食探秘— 辣

中国美食探秘— 辣
在当今中国,人们对辣的喜爱,早已跨越了地域的障碍,辣椒,正日益广泛的出现在中国各地的餐桌上。而耐人寻味的是,辣椒传入中国仅仅三百多年。 在长达数千年的中国美食文化长河中,为什么一个外来的物种会有如此蓬勃的生命力?它究竟给我们带来过多少福祉?又将引领我们的饮食文化走向何方?在寻找答案的过程中,我们将勾勒辣在中国的传播路线,探寻人体感知辣味的生理原因,展……继续阅读 »

Gangzi-a 3年前 (2015-08-31) 2191浏览 5评论 45个赞

吃货照片墙

芙蓉鲜蔬汤

芙蓉鲜蔬汤
青菜选用当季新鲜蔬菜即可,比如:小白菜、油麦菜(本文采用)、小菠菜等。 香菇提前用温水泡发,不必太多,两口人吃饭7、8个就够了。(我用多了) 葱花爆锅炒出香味,放入胡萝卜和香菇一起翻炒至出香味,添加适量的水。 水烧开后加入黄瓜和油麦菜,等再次水烧开加入适量的盐和鸡精(不喜欢可不加),最后淋上蛋汁起锅。   【吃过没·小提示】 1、香菇泡发后会吸收大……继续阅读 »

Gangzi-a 3年前 (2015-08-30) 2319浏览 9评论 44个赞

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中国美食探秘— 绝妙刀工

中国美食探秘— 绝妙刀工
在西方饮食文化中,一个厨师有很多把刀,它们负责不同的功用。但在中餐中,一个优秀的厨师只使用一把刀,这把刀横可以剁、竖可以削、斜可以切、反过来可以砸,几乎无所不能。 刀工对于一道菜的烹制和成型都起着至关重要的作用,中餐中有直刀、斜刀、剞刀等多种刀法,它们不仅能使食物美味可口,更能使食物呈现出诱人的外观。一把好刀究竟是如何被锻造出来的?优秀的厨师们又是如……继续阅读 »

Gangzi-a 3年前 (2015-08-29) 1592浏览 2评论 42个赞

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中国美食探秘— 火候

中国美食探秘— 火候
火候,是中国美食的烹调术语,是指烹饪过程中火力的强弱和时间的长短。今天,我们已经拥有了各种各样的生活灶具,火候的变化和运用更加自如,但是火候依然难以掌控——这是一门复杂而精深的学问。 在中国的美食世界中,几乎每一道菜都讲究火候。究竟火候有着什么样的神奇,它对中国美食,产生了多么深远的影响,又是怎样使得我们的美食世界绚烂多姿?在中国美食里是一个微妙到接近……继续阅读 »

Gangzi-a 3年前 (2015-08-28) 3510浏览 13评论 42个赞

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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
鲈鱼其实不算太大,锅小了,尾巴还在外边。(*^__^*) 出锅时不小心把鱼头给弄下来了,索性将鱼尾也一块弄下来,摆在一块。 这瓶蒸鱼豉油买贵了,其实佳乐家的东西真不便宜,可为啥一窝蜂地去买,跟不要钱似的。同样的东西,沃尔玛便宜了好几块钱! 【吃过没·小提示】 1、在收拾鲈鱼时要小心鱼脊,防止刺伤。 2、一定要烧开水后再蒸鱼,不要用凉水直接蒸。 3、时……继续阅读 »

Gangzi-a 3年前 (2015-08-27) 3939浏览 19评论 42个赞